舌尖上的“椿”天

“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹遜幾芳?！?/p>

中國人食用香椿久已成習(xí)。據(jù)記載，漢朝時香椿便與荔枝齊名，分屬于南北兩大貢品，上至王公貴族，下至尋常百姓，都甚是喜愛其獨(dú)特風(fēng)味。香椿作為樹上蔬菜，富含鉀、鈣、鎂等各類營養(yǎng)元素，味道清新獨(dú)特，食之如從森林中走來，攜帶著一片寧靜。

在彭水南部“百里烏江畫廊”的中下段，武陵山與婁山交匯的摩圍山下，以香椿芽、大腳菌等為代表的森林食品及農(nóng)（林）副產(chǎn)品資源豐富。2010年3月，彭水縣百業(yè)興森林食品開發(fā)有限公司在此成立，百業(yè)興優(yōu)選長自武陵山境內(nèi)的“天然氧吧”腳下，靠自然云霧及雨露滋潤，不施肥，不用藥，原生態(tài)生長的紅香椿為原料，以獨(dú)特的高科技生產(chǎn)工藝保留了香椿特有的味道和營養(yǎng)成分，并通過專利配方，生產(chǎn)出清香和香辣兩種口感極佳的特色美食——香椿醬菜。

汪曾祺在散文《豆腐》里寫道：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘?！痹谖覈耖g，自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；香椿的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用；香椿還是治療糖尿病的良藥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，香椿有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌效果。

“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”，香椿最鮮美柔嫩的時候便在谷雨前。為了讓人們一年四季都能吃上口感新鮮的香椿菜，百業(yè)興與西南大學(xué)、重慶食品工業(yè)研究所合作，研發(fā)一套香椿芽的高產(chǎn)栽培及冷藏加工技術(shù)，該技術(shù)可以使香椿芽畝產(chǎn)達(dá)到600斤以上，冷藏技術(shù)可以保持翠綠的顏色和濃郁的香氣，口感味道與新鮮香椿一致，為消費(fèi)者餐桌上增添了綠色、健康、放心產(chǎn)品。

2012年，百業(yè)興在龍溪鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)的1024畝土地上打造了香椿芽科技示范基地，并在基地內(nèi)建設(shè)了重慶市首個香椿科技專家大院，常年聘請正高級工程師3人，副高級工程師7人，共10個專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，幫助廣大企業(yè)、合作社和農(nóng)戶掌握種植管護(hù)香椿的新技術(shù)及新要領(lǐng)，提高老百姓對發(fā)展香椿產(chǎn)業(yè)的積極性。在公司自有示范基地的帶動下，彭水縣內(nèi)香椿種植量達(dá)到兩萬畝以上。

在彭水縣龍溪鎮(zhèn)漆樹村，千畝香椿基地讓村民在自家門口便掙足28萬勞務(wù)費(fèi)。2013年，一直致力于森林食品開發(fā)的百業(yè)興經(jīng)過多方考察，與四川省大竹縣林業(yè)局達(dá)成了香椿優(yōu)良品種——“巴山紅”技術(shù)成果轉(zhuǎn)讓協(xié)議，取得了這一科技成果的使用權(quán)。據(jù)悉，百業(yè)興在香椿投產(chǎn)前，行間栽種紅高粱；投產(chǎn)后，則在林下種植天麻。這樣的立體化種植方法給當(dāng)?shù)卮迕裉峁┝烁嗟木蜆I(yè)機(jī)會，同時最大限度地利用了土地資源，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)發(fā)展、集約發(fā)展。

多年努力，勇于開拓，百業(yè)興被評為“國家級知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)”，2017年其生產(chǎn)的香椿芽被國家農(nóng)業(yè)部評為“全國名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”，今年又榮獲中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新獎“一等獎”。

以黨中央、省、市、縣各級特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)為導(dǎo)向,百業(yè)興通過“公司+研發(fā)中心+基地”農(nóng)戶的經(jīng)營模式,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)群眾致富，更對修復(fù)生態(tài)、美化家鄉(xiāng)、防止水土流失起到了重要作用。漫漫生態(tài)文明路，百業(yè)興將步履不停。

《中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)》雜志/游娜